皆さんは「ベジ･ファースト（＝ベジタブル･ファースト）」をご存知でしょうか？その言葉通り「野菜を先に食べる」食習慣を意味します。

同じ食事でも、ごはん類などのでんぷん質を先にとると血糖値が上がりやすく、これを早く下げようとインシュリンが分泌されます。インシュリンには摂りすぎたエネルギーを脂肪に変える働きがあり、この蓄積により肥満につながるとも言われています。

そこでオススメするのが「ベジ･ファースト」、野菜を先に食べてインシュリンが急激に分泌されるのを防ごうというワケです。とんかつ定食で言えば、とんかつやごはんをがっつく前に、付け合わせのキャベツを先に食べましょうということになります。特に朝食のベジ･ファーストはお昼まで効果があり、昼食後の血糖値も上がりにくくなるそうです。

今年のサラリーマン川柳大賞は「皮下脂肪　資源にできれば　ノーベル賞」でしたね。うーん、たしかに・・・。心掛け次第で手軽にできる「ベジ･ファースト」、私は取り入れてみようと思います。